Salmon Teriyaki

Teriyaki. Memang ada yang jual saus jadinya. Tapi saya tidak pernah beli. Apalagi yang merek lokal dari Indonesia sini, saya tak yakin bisa mirip.

Sayangnya memang resep ini tidak halal. Saya kurang tahu, apakah alkohol yang digunakan untuk memasak teriyaki ini bisa digantikan dengan bahan lain untuk mendapatkan rasa yang mendekati. Saya hanya ingin katakan bahwa mirin rasanya cenderung manis, jadi mungkin gula harus ditambah jika tidak menggunakan mirin.

[UPDATE: resep saus teriyaki halal udah saya tambahkan di sini]

Salmon teriyaki ini untuk bekal makan siang si sulung. Dia tidak suka ikan, amis katanya, tapi untuk salmon dia membuat pengecualian. Tidak amis katanya. Padahal.....

Resep:

- salmon, iris memanjang atau menurut selera

- garam

- merica

- 1 sdt terigu

- 1/2 sdm olive oil

- 1 sdm mentega

- 1 sdm sake (atau diganti angciu)
- air jeruk nipis

Saus teriyaki (larutkan)

- 1 sdm mirin (bisa diganti angciu)

- 1 sdm sake (bisa diganti angciu)

- 1 sdm gula

- 2 sdm kecap asin Jepang

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Saus Teriyaki versi halal 

sumber dari sini

• 1/4 cup soy sauce 
• 1 cup water 
• 1/2 tsp ground ginger 
• 1/4 tsp garlic powder 
• 5 tbsp brown sugar 
• 1-2 tbsp honey 
• 1-2 tbsp potato starch (cornstarch is another good alternative)
• 1/4 cup cold water

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Cara:

- beri perasan jeruk nipis pada ikan

- taburi ikan dengan garam dan merica

- taburkan terigu, ratakan, tepuk-tepukkan ke ikan
- panaskan panci anti lengket, masukkan mentega
- masukkan ikan, bagian kulit menghadap ke bawah
- masak hingga kulitnya kecoklatan
- siram dengan sake/angciu
- kecilkan api, tutup panci, biarkan sekitar 3 menit
- siram dengan saus teriyaki, tunggu hingga meletup
- matikan kompor
- hidangkan, bisa ditaburi dengan biji wijen putih

Untuk membuat beef teriyaki, ada resepnya di blog masak lama saya ini.